选用优质大米做成饵块，细糯、色白、有筋、切成菱形片，再配上鲜肉、鸡蛋、葱段、番茄、糟辣子等烹炒，放如少许肉汤焖软加入调料、饵块细糯滑润，鲜香甜美，油而不腻，脍炙人口。

相传，清初，南明永历皇帝被投降清廷的吴三桂率军追击，从腾冲逃往缅甸。逃到一农户家，永历帝饥肠辘辘。后有追兵，永历帝催促农家尽快做饭。农户把饵块三刀两剁切成片，加上鸡蛋、瘦肉。葱姜大段大段切好，丢到锅里胡乱炒熟。同时把挂在墙上的干腌菜，切也不切，往滚水里一放，做成一道酸辣汤。永历皇帝如食山珍海味。便问“这是什么菜？”农户答道：“匆忙之中做出，不知菜名”。永历帝说：“真是救了朕的大驾啊”，故腾冲的炒饵块从此得名“大救驾”，闻名于世了。从此，“大救驾”便成了腾冲炒饵块的封号，乃至腾冲饵丝、饵块的代名词。