在腾冲，“锅子”是不可不品尝的美食，土锅子是以腾冲当地的一种陶土烤制而成，且烹制独特。用鸡和鲜排骨熬成的骨汤，底菜丰富。青菜为主，配以芋头、萝卜、黄笋、黄花菜、酥肉、泡皮、蛋卷等十几种原材料制作而成。因为锅子陶土制作成的，能够吸收锅中原料的香味，且保持原汁原味。一般都是在特别重大的节日或贵客到来才会做的美食。其味道鲜美自不必说。因锅子制作时设计为中间生火，旁边煮制食物，故名为“火山热海”。在腾冲也因为当地人吃“锅子”时都是全家围坐，象征一家人团团圆圆，故又名“大团圆”。

土锅子用的是烧制的土陶火锅，讲究慢火慢煮。一种做法是以鸡肉和排骨熬成鲜汤作为锅底，以青菜、芋头、淮山药、红苕、黄笋等为主配料，上铺一层泡皮(将洗净的鲜猪皮晒干后，用油泡炸，再用冷水浸泡，然后切成薄片），一层层地铺上去，最后将蛋卷铺在上面，撒上葱花点缀。另一做法是先将骨头汤在锅里煮沸后放入芋头、山药、萝卜、青菜、黄笋，煮沸5分钟后移入土锅子内，后放酥肉、泡皮盖上，再间隔摆上蛋片（或蛋卷）、火腿片、寸葱，煮熟即可，可边吃边烫蔬菜（豆尖、菠菜等）。过去土锅子清明、立冬祭祖时食用，现已不受时间限制，成为日常宴客用餐。