将湿地生态鲫鱼处理干净，全身涂抹调味底料，鱼肚中塞入本地香菜、姜米、蒜末、老缅芫荽、小米椒、香辣柳等香料，腌制10分钟，然后用木炭火烤至鱼面金黄，再刷上秘制佐料提香，最后小火收汁将丝丝酸甜咸辣渗进肉里，这样烤出来的鱼皮脆肉嫩，香味四溢，充满着人们收获的喜悦。
