Mettre la tête de porc sur un feu ouvert pour griller la peau, mettre dans l'eau tiède pour gratter la surface de mise au point nette avec un petit couteau, puis rincer à l'eau claire. Fendre le Centre de l'os du couvercle de la tête à l'aide d'une machette, retirer la moelle cérébrale, laver à l'eau claire, mettre dans une casserole à soupe à cuire jusqu'à huit ans, retirer et mettre dans de l'eau bouillante froide, refroidir et enlever l'os, mettre dans de l'eau bouillante froide. Les tranches de tête de porc sont de grandes tranches (plus elles sont minces, mieux c'est) avant de servir et les tranches sont laissées à la dérive dans de l'eau bouillante froide pendant 1 heure de plus. Encore une fois, tournez la pâte de sésame, l'huile de sésame épicée dans le bol, ajoutez la sauce soja douce, la sauce soja, le vinaigre, la purée d'ail, l'oignon vert au gingembre haché, le sel, le MSG et bien mélanger. égoutter les tranches de viande dans un plat, saupoudrer de sésame, de coriandre hachée, arroser uniformément la sauce sur la viande, bien mélanger au goût et servir.