습지 생태 붕어를 깨끗이 처리하고 온몸에 양념 베이스를 바르고 생선 뱃속에 현지 고수, 생강쌀, 다진 마늘, 라오갈고수, 좁쌀고추, 향신료 등 향신료를 넣고 10분 동안 절인 다음 숯불로 어면이 노릇노릇하게 구운 다음 비법 양념을 발라 향을 돋우고 마지막 작은 불에서 즙을 받아 새콤달콤하고 매콤한 고기를 스며들게 구워 아삭아삭아삭아삭아삭아삭하고 고소한 맛이 풍겨 수확의 기쁨이 넘친다.