화순머리는'머리가 있고 머리가 있다'는 좋은 의미를 가지고 있기 때문에 줄곧 화순사람이 귀한 손님을 접대하는 최고의 예의이다."머리" 는 식재료가 상당히 풍부하고 제작절차가 비교적 복잡하다. 먼저 삼겹살, 살코기, 두부를 기름솥에 넣고 향을 튀긴 다음 닭알을 기름을 약간 넣은 솥에 얇게 썰어 솥이 식으면 가늘게 채를 썰어 당지의 찹쌀떡과 배합하고 마지막에 계란후라이를 하나 더 넣고 쪽파를 뿌리고 흑설탕을 넣고 끓인 단백주수를 뿌려 단짠 한그릇의 맛과 두뇌가 서로 부합된다."